紅酒知識(shí)中最基本的就是葡萄酒的分類，算是入門級(jí)的知識(shí)，但確實(shí)葡萄酒知識(shí)的基礎(chǔ)，搞不清楚的話有時(shí)候難免會(huì)鬧些笑話，國(guó)人所說(shuō)的干紅”，其實(shí)涉及到兩個(gè)分類概念，干”是指酒中的糖分很低，基本上喝不出來(lái)甜味，而紅”則是從葡萄酒酒液的顏色來(lái)區(qū)分。我們就看看目前的主流的分類方法吧！

（一）按二氧化碳的壓力分類，分為：

靜止葡萄酒：20℃時(shí)，酒中二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒，大部分葡萄酒都屬于這種類型；

起泡葡萄酒：20℃時(shí)，酒中二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等名酒，這些都是因?yàn)槭茉a(chǎn)地保護(hù)才擁有特別的名稱，其他的產(chǎn)區(qū)是不允許使用的。

（二）按殘留糖分含量分類，分為：

干型：殘留糖分含量在4克/升以下；

半干型：殘留糖分含量在4－12克/升之間；

半甜型：殘留糖分含量在12－45克/升之間

甜型：殘留糖分含量超過(guò)45克/升。

（三）按葡萄酒顏色分類，分為：

紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；

白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵；

桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發(fā)酵時(shí)間短。

（四）按葡萄酒的釀造方法分類，分為：

天然葡萄酒：釀造過(guò)程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。

特殊葡萄酒

i.起泡葡萄酒：葡萄酒在完成靠前次發(fā)酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產(chǎn)生大量豐富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯（Asti）；

ii.加強(qiáng)葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調(diào)配后形成，酒精含量在15-20%之間，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；

iii.甜酒：指通過(guò)特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等，如貴腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染貴腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒香甜芬芳，產(chǎn)量極低，滴滴如金，特別珍貴。如世界名酒法國(guó)蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)滴金酒莊（Chateaud'Yquem）的貴腐甜酒。

這里的紅酒知識(shí)比較值得注意的一點(diǎn)就是：葡萄酒按不同的標(biāo)準(zhǔn)可以分為不同的類別，各種葡萄酒有各自的特點(diǎn)，只有符合一定特點(diǎn)的葡萄酒才可以稱其為某種葡萄酒，如法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等名酒品牌。如果不按標(biāo)準(zhǔn)隨意起名，難免會(huì)鬧出笑話。